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黑地皮上的味蕾狂欢——东北菜，以其浓郁甘醇的滋味、丰富果真的食材和激昂大气的作风，在中华好意思食邦畿中独树一帜。

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每一王人菜都仿佛诉说着东北地面的关怀与激昂，不管是在冰天雪地的酷寒，也曾在阳光明媚的盛夏，都能让东谈主食欲大增，大快朵颐。

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今天，就让咱们一同走进东北菜的宇宙，恍悟这 16 谈令东谈主野心勃勃的下饭好菜。

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一、蒜泥五花肉✅食材准备：五花肉 200 克、大蒜 5 瓣、生抽 20 克、醋 10 克、香油 5 克、盐 2 克、辣椒油 5 克（可选）、香菜适量。

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✅作念法法子： 1、五花肉洗净，放入锅中，加入适量净水，煮熟后捞出，晾凉。2、将晾凉的五花肉切成薄片，摆盘备用。3、 大蒜捣成蒜泥，放入碗中，加入生抽、醋、香油、盐、辣椒油（若是心爱吃辣），搅动均匀，制成蒜泥汁。 4、将蒜泥汁浇在五花肉片上，撒上香菜即可。 这谈菜肉质水灵，肥而不腻，蒜泥的辛辣与五花肉的香醇好意思满蚁合，一口下去，满满的幸福感，是一王人至极开胃的前菜或下筵席。

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二、锅包肉 ✅食材准备：猪里脊肉 200 克、胡萝卜 50 克、洋葱 50 克、土豆淀粉 100 克、白糖 50 克、白醋 30 克、盐 2 克、料酒 10 克、生抽 10 克、食用油适量。

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✅作念法法子： 1、猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽，腌制 15 分钟。 2、胡萝卜和洋葱切丝备用。 3、将土豆淀粉加适量净水调成淀粉糊，放入腌制好的肉片，均匀裹上淀粉糊。 4、锅中倒入足量的食用油，烧至七成热，将裹好淀粉糊的肉片逐片放入锅中，炸至金黄色捞出。 5、待油温升高后，将炸过的肉片再次放入锅中复炸，使其愈加酥脆，捞出控油。 6、锅中留极少底油，放入白糖，小火炒至白糖融解，酿成焦糖色，加入白醋、胡萝卜丝、洋葱丝翻炒均匀。 7、终末放入炸好的肉片，快速翻炒，使肉片均匀裹上糖醋汁即可。 锅包肉光芒金黄，外酥里嫩，酸甜适口，是东北菜中的经典代表，不管是老东谈主也曾小孩都对它如获至宝。

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三、土豆鸡肉炖粉条✅食材准备：鸡肉 200 克（提出选择鸡腿肉或鸡胸肉）、土豆 1 个、粉条 1 把、大葱 1 段、生姜 1 块、八角 2 颗、料酒 10 克、生抽 15 克、老抽 5 克、盐 3 克、食用油适量。

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✅作念法法子： 1、鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。 2、 土豆去皮切块，粉条用温水泡软。大葱切段，生姜切末。3、锅中倒油，放入葱段、八角炒香，加入鸡肉块翻炒，放入生抽、老抽翻炒均匀。4、倒入适量净水，大火烧开后放入土豆块，转小火炖煮约 20 分钟。5、放入泡软的粉条，继续炖煮 15 - 20 分钟，至鸡肉熟烂、土豆粉条入味，加盐调味即可。 这谈菜鸡肉水灵，土豆软糯，粉条吸饱了浓郁的汤汁，每一口都充满了丰富的档次感，是冬季餐桌上的暖心好菜。

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四、鹌鹑蛋红烧肉 ✅食材准备：五花肉 200 克、鹌鹑蛋 10 个、大葱 1 段、生姜 1 块、八角 2 颗、桂皮 1 小块、冰糖 20 克、料酒 10 克、生抽 15 克、老抽 5 克、盐 3 克、食用油适量。

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✅作念法法子： 1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水。鹌鹑蛋煮熟后去皮备用。大葱切段，生姜切末。2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。 3. 放入葱段、生姜、八角、桂皮炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。 4. 倒入适量净水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。 5. 放入鹌鹑蛋，继续炖煮 15 - 20 分钟，至五花肉软烂，加盐调味即可。 鹌鹑蛋红烧肉光芒红亮，五花肉肥而不腻，鹌鹑蛋工整入味，甜咸交汇的滋味让东谈主试吃无限，是一王人至极下饭的硬菜。

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五、酸菜炖粉条✅食材准备：酸菜 300 克、粉条 1 把、五花肉 100 克、大葱 1 段、生姜 1 块、八角 1 颗、盐 3 克、料酒 10 克、食用油适量。

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✅作念法法子： 1. 五花肉切片，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水。酸菜洗净切丝，粉条用温水泡软。大葱切段，生姜切末。 2. 锅中倒油，放入葱段、八角炒香，加入五花肉煸炒出油，放入酸菜翻炒均匀。 3. 倒入适量净水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟附近。 4. 放入粉条，继续炖煮至粉条熟透，加盐调味即可。 酸菜炖粉条是东北菜的经典之作，酸菜的酸爽开胃，粉条的滑糯筋谈，五花肉的甘醇香浓，组成了这谈特有的厚味，让东谈主吃了一碗还思再来一碗。

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六、尖椒干豆腐✅食材准备：干豆腐 200 克、尖椒 2 个、大葱 1 段、生姜 1 块、盐 3 克、生抽 10 克、蚝油 5 克、淀粉 5 克、食用油适量。

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✅作念法法子： 1. 干豆腐切成菱形片，尖椒去籽切丝。大葱切丝，生姜切末。 2. 调汁：碗中加入盐、生抽、蚝油、淀粉，加适量净水搅动均匀，制成芡汁。 3. 锅中倒油，放入葱丝、姜末炒香，加入干豆腐翻炒均匀。 4. 倒入适量净水，大火烧开后转小火炖煮 3 - 5 分钟，使干豆腐充分接纳汤汁。 5. 放入尖椒丝，翻炒至断生，倒入芡汁，快速翻炒，使汤汁浓稠，均匀裹在干豆腐上即可。 尖椒干豆腐口感软嫩，豆香与尖椒的辣味互相调解，咸香下饭，是东北餐桌上常见的家常菜。

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七、酸菜炖排骨✅食材准备：排骨 300 克、酸菜 200 克、大葱 1 段、生姜 1 块、八角 2 颗、料酒 10 克、生抽 15 克、盐 3 克、食用油适量。

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✅作念法法子： 1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水。酸菜洗净切丝。大葱切段，生姜切末。 2. 锅中倒油，放入葱段、八角炒香，加入排骨翻炒，放入生抽翻炒均匀。 3. 倒入适量净水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。 4. 放入酸菜丝，继续炖煮 20 - 30 分钟，至排骨熟烂，酸菜入味，加盐调味即可。 酸菜炖排骨酸香浓郁，排骨水灵多汁，酸菜的酸味很好地中庸了排骨的浓重，是一王人极具东北特点的炖菜。

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八、地三鲜 ✅食材准备：茄子 1 个、土豆 1 个、青椒 1 个、大蒜 3 瓣、大葱 1 段、生姜 1 块、盐 3 克、生抽 10 克、蚝油 5 克、淀粉 10 克、食用油适量。

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✅作念法法子： 1. 茄子洗净切条，土豆去皮切块，青椒去籽切块。大蒜切末，大葱切段，生姜切末。 2. 将茄子条放入碗中，撒上淀粉，握匀备用。 3. 调汁：碗中加入盐、生抽、蚝油、淀粉，加适量净水搅动均匀，制成芡汁。 4. 锅中倒入足量的食用油，烧至七成热，先放入土豆块炸至金黄色捞出，再放入裹好淀粉的茄子条炸至变软，捞出控油。 5. 锅中留极少底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入青椒块翻炒至断生。 6. 放入炸好的土豆块和茄子条，倒入芡汁，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠，食材均匀裹上芡汁即可。 地三鲜会聚了茄子、土豆和青椒的精华，口感丰富，滋味浓郁，是东北素菜中的经典之作。

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九、土豆茄子酱✅食材准备：土豆 1 个、茄子 1 个、青椒 1 个、大葱 1 段、生姜 1 块、豆瓣酱 30 克、盐 2 克、食用油适量。

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✅作念法法子： 1. 土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒去籽切块。大葱切段，生姜切末。 2. 锅中倒油，放入葱段、生姜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。 3. 放入土豆块翻炒均匀，加入适量净水，大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟。 4. 放入茄子块，继续炖煮 10 - 15 分钟，至土豆和茄子软烂。 5. 加入青椒块，翻炒至断生，加盐调味即可。土豆茄子酱口感软糯，酱香浓郁，是一王人至极下饭的家常菜，不错搭配米饭、馒头或面条食用。

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十、豆角炖排骨✅食材准备：排骨 300 克、豆角 200 克、大葱 1 段、生姜 1 块、八角 2 颗、料酒 10 克、生抽 15 克、盐 3 克、食用油适量。

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✅作念法法子： 1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水。豆角洗净切段。大葱切段，生姜切末。 2. 锅中倒油，放入葱段、八角炒香，加入排骨翻炒，放入生抽翻炒均匀。 3. 倒入适量净水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。 4. 放入豆角段，继续炖煮 20 - 30 分钟，至排骨熟烂，豆角熟透，加盐调味即可。 豆角炖排骨是东北农家菜的代表，豆角的水灵与排骨的香浓互相烘托，炖至软烂的豆角接纳了排骨的鲜味，滋味十分精巧。

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十一、东北酱豆腐✅食材准备：豆腐 200 克、豆瓣酱 30 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐 2 克、生抽 10 克、淀粉 5 克、食用油适量。

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调教✅作念法法子： 1. 豆腐切块，冷水浸泡备用。大葱切丝，生姜切末，大蒜切末。 2. 调汁：碗中加入盐、生抽、淀粉，加适量净水搅动均匀，制成芡汁。 3. 锅中倒油，放入葱丝、姜末、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。 4. 捞出豆腐放入锅中，轻轻漂泊锅子，使豆腐均匀受热，倒入适量净水，大火烧开后转小火炖煮 3 - 5 分钟。 5. 倒入芡汁，快速翻炒，使汤汁浓稠，均匀裹在豆腐上即可。 东北酱豆腐酱香浓郁，豆腐软嫩，进口即化，是一王人厚味可口的家常菜。

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十二、拔丝地瓜 ✅食材准备：地瓜 300 克、白糖 100 克、食用油适量。

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✅作念法法子： 1. 地瓜去皮切块，洗净沥干水分。 2. 锅中倒入足量的食用油，烧至七成热，放入地瓜块炸至金黄色捞出控油。 3. 锅中留极少底油，放入白糖，小火渐渐搅动，使白糖融解并渐渐酿成金黄色的糖浆。 4. 当糖浆酿成浅黄色且能拉出细丝时，马上放入炸好的地瓜块，翻炒均匀，使地瓜块均匀裹上糖浆即可。 拔丝地瓜光芒金黄，香甜可口，外脆里糯，是一王人深受迎接的东北甜品，吃的技艺要详确细心被糖浆烫到哦！

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十三、溜肉段 ✅食材准备：猪里脊肉 200 克、青椒 1 个、胡萝卜 50 克、土豆淀粉 100 克、大葱 1 段、生姜 1 块、盐 3 克、生抽 10 克、料酒 10 克、白糖 5 克、醋 5 克、淀粉 5 克、食用油适量。

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✅作念法法子： 1. 猪里脊肉切成小段，放入碗中，加入盐、料酒、生抽，腌制 15 分钟。 2. 青椒、胡萝卜切块。大葱切段，生姜切末。 3. 将土豆淀粉加适量净水调成淀粉糊，放入腌制好的肉段，均匀裹上淀粉糊。 4. 锅中倒入足量的食用油，烧至七成热，将裹好淀粉糊的肉段逐片放入锅中，炸至金黄色捞出。 5. 待油温升高后，将炸过的肉段再次放入锅中复炸，使其愈加酥脆，捞出控油。 6. 调汁：碗中加入白糖、醋、淀粉，加适量净水搅动均匀，制成芡汁。 7. 锅中留极少底油，放入葱、姜炒香，加入青椒、胡萝卜块翻炒至断生。 8. 放入炸好的肉段，倒入芡汁，快速翻炒均匀，使肉段均匀裹上芡汁即可。 溜肉段外酥里嫩，酸甜适口，与锅包肉有相通之处，但口感愈加果真，是东北餐桌上的另一王人经典下筵席。

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十四、猪肉炖粉条 ✅食材准备：五花肉 200 克、粉条 1 把、白菜帮 100 克、大葱 1 段、生姜 1 块、八角 2 颗、盐 3 克、生抽 15 克、老抽 5 克、料酒 10 克、食用油适量。

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✅作念法法子： 1. 五花肉切片，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水。粉条泡软，白菜帮洗净切条。大葱切段，生姜切末。 2. 锅中倒油，放入葱段、八角炒香，加入五花肉煸炒出油，放入生抽、老抽翻炒。 3. 倒入适量净水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟附近。 4. 放入粉条，继续炖煮 15 分钟，至粉条熟透。 5. 加入白菜帮，煮 5 分钟，加盐调味。 猪肉炖粉条是东北菜的牌号之一，粉条接纳了猪肉的香味和汤汁的甘醇，猪肉肥而不腻，每一口都能感受到浓郁的东北风情。

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十五、小鸡炖榛蘑 ✅食材准备：小鸡 1 只（约 500 克）、榛蘑 100 克、粉条 1 把、大葱 1 段、生姜 1 块、八角 2 颗、料酒 10 克、生抽 15 克、盐 3 克、食用油适量。

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✅作念法法子： 1. 小鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水。榛蘑泡发洗净，粉条泡软。大葱切段，生姜切末。 2. 锅中倒油，放入大葱段、生姜、八角炒香，加入鸡块翻炒，放入生抽炒匀，倒入适量净水，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。 3. 放入榛蘑和粉条，继续炖煮 20 - 30 分钟，至鸡肉熟烂，加盐调味。 榛蘑特有的香味与鸡肉的水灵互相调解，粉条接纳了汤汁的鲜好意思，使得这谈菜滋味浓郁甘醇。每一口鸡肉都饱含着榛蘑的香气，让东谈主进退维谷。

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十六、家常凉菜 ✅食材准备：白菜心 100 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 50 克、粉丝 1 把、干豆腐 50 克、香菜适量、大蒜 3 瓣、盐 3 克、白糖 5 克、生抽 10 克、醋 10 克、香油 5 克、辣椒油 5 克（可选）。

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✅作念法法子： 1. 白菜心洗净切丝，黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，粉丝用温水泡软，干豆腐切丝，香菜洗净切段。大蒜切末。 2. 调汁：碗中加入盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油（若是心爱吃辣），搅动均匀，制成凉拌汁。 3. 将白菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝、干豆腐丝放入碗中，加入蒜末，倒入凉拌汁，搅动均匀，撒上香菜段即可。 家常凉菜口感澄澈，养分丰富，多样蔬菜的搭配使其色调秀好意思，是一王人至极解腻的开胃小菜，相宜搭配多样东北热菜食用。

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这 16 谈正直的东北菜，每一王人都承载着东北东谈主民的关怀与聪颖，它们用丰富的口感和浓郁的滋味，驯服了大批门客的味蕾。不管是在家庭聚餐也曾一又友宴请中，这些东北菜都能为您的餐桌增添一份特有的魔力。快来试试这些厚味的东北菜吧！

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